Einbeck hat den Namen „Stadt der Braukunst“ mit seiner über 600 Jahre alten Brautradition verdient. Schon Martin Luther sagte damals: "Der Beste Trank, den einer kennt, der wird Einbecker Bier genennt". Die lange Tradition besteht bereits seit 1378. Um 1600 fanden sich über 700 Brauhäuser in Einbeck bis 1794 schließlich die Einzelbraurechte zu einer städtischen Brauerei zusammengefügt wurden. Als „Heimat der guten Biere“ gilt Einbeck, nicht zuletzt dadurch, dass im 13. Jahrhundert "Ainpöckisch Bier", später abgewandelt zu "Bockbier", erstmals gebraut wurde. So entstand auch der Slogan: „Ohne Einbeck gäb’s kein Bockbier“.
Die Tradition der Braukunst ist in der ganzen Stadt zu erleben: Der Einbecker Bierpfad führt durch die historische Altstadt. Auf zahlreichen metallenen Bierfässern auf der Route wird Einbecks Geschichte und die des Einbecker Bieres erzählt. Das StadtMuseum zeigt eine passende Ausstellung und im Einbecker Brauhaus kann bei einer Führung das Handwerk erlebt werden. Das Brodhaus bietet Gästen die Möglichkeit, in alten Bierfässern zu sitzen und die vielfältigen Einbecker Biersorten zu probieren. Die Einbecker Tourist-Information bietet Führungen und andere Gruppenprogramme rund um das Thema „Bier“ an. Die Einbecker Brauerei lädt zu einer Erlebnistour ein: EINBECKER BRAUEREI-TOUR